単品料理

【登録商標】黒毛和牛のひつまぶし

2,490円税込

岐阜の厳選した素材で作り上げる「黒毛和牛ひつまぶし」。お米は契約農家・片桐ファームの「ハツシモ」。味の決め手となる垂れは老舗の蔵元・山川醸造と共同開発した「たまり垂れ」。やや甘口の垂れは肉の甘みと絶妙に絡み合い、大粒で弾力のあるハツシモが最高の引き立て役となります。

黒毛和牛のローストビーフ　低温仕込み

1,590円税込

最高ランクA5の黒毛和牛にこだわり、3日間かけて丁寧に仕込んでいます。表面を焼き固めた後、秘伝の和風ソミュール液に漬け込み、低温で真空調理することで旨みを逃さず、生肉のようなとろける柔かさと色合いを実現しました。口にした瞬間、閉じ込めていた肉汁がジュワ―っと溢れ出し、黒毛和牛の豊潤な甘味と旨味を堪能できます。

出汁巻き玉子

590円税込

和風居酒屋の定番料理でもあり、お店によって差が出るのが「出汁巻き玉子」。当店では鰹の一番出汁と玉子をたっぷり使って黄金色に仕上げています。技術を積んだ料理人がこだわりの巻き加減、口当たり、味わいにオーダー毎に焼き上げています。一口食べると口中に広がる出汁の香りと旨味。ぜひ一度味わって欲しい一品です。

牛タンしゃぶしゃぶ　刻み野菜添え

一人前1,790円税込

食感が楽しめる絶妙の薄さにカットした牛タンをしゃぶしゃぶにて。絨毯のように並べて提供します。独特の歯ごたえはやみつきの美味しさ！黄金色の昆布だしにくぐらせ、そのままでもお好みで白だしポン酢につけても。霜降り牛タンの旨味を存分にお楽しみください。刻み野菜の食感も良いアクセントになります。

生チョコ仕立てのショコラケーキ

640円税込

フランス産クーベルチュールを使い、オレンジリキュールで仕上げました。滑らかな口当たりで、カカオ香る濃厚さ。職人技の一品です。当店は他にも洋菓子店顔負けの手作りスイーツを取り揃えております。記念日には姉妹店の洋菓子店「ルベッタ」のケーキをご用意させていただきます。

【山形】十四代本丸

グラス740円（徳利 1,480円）税込

十四代と言えば、全国の日本酒ファンを魅了する日本を代表する日本酒。雅じゃぽでは本丸は勿論の事、限定流通酒も独自のルートから仕入れています。当店では他にも日本酒通垂涎のラインナップをご用意しております。ぜひ一度メニューでお確かめください。掲載メニュー以外も秘蔵物が登場しますのでお楽しみに。

FOOD

カテゴリーをタップすると展開します。

肴
冷菜＆サラダ
玉子
逸品
厳選黒毛和牛
牛肉
豚肉
鶏肉
揚げ物
雅じゃぽの名物料理
〆のお食事
甘味

枝豆の塩茹で390円
チャンジャ490円
たたき胡瓜　塩ダレ和え540円
つぶ貝の刻み山葵和え490円
こだわり豆腐の冷奴　たっぷり薬味添え590円
くらげポン酢640円
かに味噌の甲羅焼き690円

しっとりチキンと温玉のシーザーサラダ740円
美濃けんとんのしゃぶしゃぶ胡麻サラダ仕立て790円
炙りベーコンと半熟卵のポテトサラダ690円
茄子と木の子のあったかサラダ690円
海の幸のカルパッチョ和風サラダ仕立て1,390円
朝〆鮮魚のお造りカルパッチョ仕立て1,390円
鮮魚の薄造り　生春巻き仕立て690円
和風ピクルス盛り合わせ690円

出汁巻き玉子590円
青じそとチーズの出汁巻き玉子690円
ふっくら和風オムレツ木の子餡690円
チーズオムレツ和風餡690円

雅じゃぽの海老マヨ890円
とろサーモンの炙り醤油マヨ790円
鯛カマのオーブン焼き（4ヶ）590円
間八カマの天然塩焼き740円
メロカマの照り焼き1,490円
こだわり豆腐とおこげの揚げ出し690円
鱧落とし1,240円
季節限定
とうもろこしのかき揚げ790円
季節限定
松茸と木の子の天婦羅盛り合わせ1,290円
季節限定

黒毛和牛ローストビーフ　低温仕込み1,590円

牛タンしゃぶしゃぶ　刻み野菜添え1,790円
飛騨牛　牛すじの赤ワイン煮790円
特上ホルモンの鉄板焼き960円
黒毛和牛ランプ肉の照り垂れ焼き1,990円

飛騨美濃けんとんの塩麹焼き960円
豚肉の唐揚げ　カレー風味690円
飛騨美濃けんとんローストポーク840円
豚バラの角煮　温玉添え960円
美濃けんとんしゃぶしゃぶ　胡麻サラダ仕立て790円

鶏もも肉の黒胡椒焼き790円
鶏もも肉の唐揚げ690円
雛鳥の竜田揚げ　香味ソースかけ
肉付きやげん軟骨の唐揚げ690円
せせりと木の子の炒め煮790円
鶏むね肉の冷製ロースト690円

カマンベールの包み揚げ790円
ずわい蟹のクリームコロッケ(2コ)790円
飛騨牛コロッケ(2コ)660円
海老と青じそのチーズスティック790円
モッツァレラチーズのさつま揚げ690円
軟骨の唐揚げ690円
ごぼうチップ590円
さくさくポテトフライ590円
さきいかの天ぷら　一味マヨで690円

【登録商標】黒毛和牛のひつまぶし2,490円
温泉玉子100円
トッピング用
黒毛和牛そぼろ煮　飛騨山椒300円
トッピング用

明太子と大葉の土鍋炊き御飯1,290円
地鶏と山菜の土鍋炊き御飯1,090円
焼鮭と木の子の土鍋炊き御飯1,090円
出汁茶漬け　塩鮭490円
出汁茶漬け　梅490円
出汁茶漬け　明太子690円
出汁茶漬け　鯛の漬け690円
牛バラ肉たっぷりの肉うどん740円

生チョコ仕立てのショコラケーキ640円
濃厚カタラーナ640円
和栗の入ったスイートポテト660円
もっちり杏仁豆腐　レモンジュレ540円
黒糖わらび餅　黒蜜掛け590円
ほうじ茶のアイスクリーム390円
抹茶のアイスクリーム390円
濃厚バニラのアイスクリーム390円
高知本柚子のシャーベット390円

DRINK